発芽玄米炊飯器レビュー!白米より玄米より健康に良い発芽玄米を食べる理由

先月から発芽玄米デビューしました。

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発芽玄米炊飯器を購入できる店はこちら

僕は料理はほとんどしないのですが、「発芽玄米」は「白米」よりも「玄米」よりも健康に良いということなので、健康への投資ということで発芽玄米を簡単に作れる炊飯器を購入しました。

というか、白米って健康面ではダメダメなんですね。。お米としては死んでいる状態なんだそうです。。

白米って日本人の主食だから健康に良いと思って今まで食べていましたが・・・。

そもそも、発芽玄米という言葉自体も3ヶ月前くらいに知ったくらいです。

多くの人は「発芽玄米」のことなんて知らないのではないでしょうか?

料理教室に10年通った友人ですら知りませんでしたから・・・。

そこでまず、「発芽玄米とはなんぞや?」ということを知るために「白米」と「玄米」と「発芽玄米」の違いについて説明したいと思います。

「白米」と「玄米」と「発芽玄米」の違い

まず、僕らが子供の頃から主食として食べ続けている「白米」は栄養価が非常に低いお米なんだそうです。

なぜなら、お米に入っている栄養分のほとんどは、胚芽と糠層の部分にあるからです。

「白米」は肺乳だけなので、その漢字が示すとおり粕(カス)なのです。

粕(カス)ですから、「白米」を田んぼに蒔いても芽が出ません。新たな命は生まれないのです。

つまり、「白米」は生命がないお米、死んでいるお米なのです。

では、次は「玄米」です。

「玄米」はこの世の唯一の完全食品と呼ばれるほど栄養のバランスがとれています。

実際、「玄米だけ食べていれば他はなにも食べなくてもいい」と言われるほどです。

「玄米」は「白米」と違い生きているお米で、田んぼに蒔くと芽が出ます。新たな命が生まれるのです。

しかし、「玄米」にもデメリットはあります。

栄養価としては完全な「玄米」ですが、固い殻に閉じ込められているため、しっかりと噛んで咀嚼しないと、その豊富な栄養素を吸収することができないのです。

また、「玄米」の中にあるミネラルの多くはフィチン酸という有機化合物と結合して貯蔵されているので、その大半が体内では消化吸収されず、排出されてしまうのです。

つまり、「玄米」は栄養価は豊富だけど、その豊富な栄養価を体内で吸収することが難しいということです。

さて、では最後に「発芽玄米」です。

「発芽玄米」とは胚芽の部分が膨らんで芽が出る前の状態のお米のことです。

「発芽玄米」になると、「玄米」より柔らかくなります。

また、糖分が分解されてほんのりとした甘みになり、とてもおいしいお米となります。

そして、「玄米」と同様に田んぼに蒔くと芽が出ます。

たった一粒の発芽玄米が半年後には、なんと一房に100〜200粒、一株で900〜3000粒のお米を実らせた稲穂に育つのです。

まさに、生きたお米です。生命が宿っているのです。

そして、「玄米」よりも栄養価を吸収しやすいというメリットもあります。

発芽玄米は、芽が少しだけ発芽してこれから正に成長しようとする状態なので、貯蔵ガードとして働いていたフィチン酸の役割は終わります。

その結果、ミネラルとフィチン酸が分離し、体内にミネラルをそのまま吸収できるようになるのです。

玄米ご飯はよく噛んでも消化吸収が悪いという人でも、発芽玄米にすると消化がよくなる背景には、こういった理由があるのです。

まとめると、「発芽玄米」は栄養価も豊富で、吸収しやすいお米ということです。

いつも食べている「白米」は水につけておくと腐りますが、「玄米」は発芽します。まさに「生きているお米」なのです。

「発芽玄米」だと栄養素が増加

100gあたりの成分比較
白米 玄米 発芽玄米
カロリー 356kcal 350kcal 297kcal
食物繊維 0.5g 3g 2.5g
ギャバ 1.6mg 8mg 16mg
カルシウム 5mg 9mg 11.5mg
ビタミンB1 0.08mg 0.41mg 0.56mg
マグネシウム 23mg 110mg 149.5mg

上記のように、「発芽玄米」にすると栄養素が増加します。

しかも、「ちょっとだけ増加」ではなく「何倍〜10倍も増加」です。

カロリーが低いのでダイエットにも効果的

「発芽玄米」はカロリーが「白米」や「玄米」よりも少ないです。

ですから、太りにくくなります。

実際、僕も発芽玄米を食べ始めてからお腹周りがすっきりしています。

お菓子ばかり食べているのですが、太りません。

こんな本も出版されているくらいですから。

発芽玄米ダイエット―おいしく、スッキリ!
発芽玄米ダイエット―おいしく、スッキリ!

そういえば、以前、ボディビルダーの人と飲んだことがあるのですが、僕が「腹筋を割りたい」と言うと、「ご飯を食べないでおかずだけ食べるといい」と言っていました。

ご飯(白米)を食べると、どうしてもお腹周りに肉が付いてしまうようです。

なぜ、現代人は玄米ではなく白米を食べるのか?

「発芽玄米」が健康に良いことは分かったと思います。

そこで、ふと疑問が浮かびます。

なぜ、現代人は玄米ではなく白米を食べるのか?

いろいろと調べてみると次のような理由があるようです。

  • 白米の方が味が食べやすい。くせがない。玄米はちょっと苦みがある。
  • 玄米より入手がお手軽。

あと、個人的には色もあるんじゃないかなぁ〜と思いますね。

白い方がきれいで、どんなおかずともマッチするという見た目の問題もあるように感じています。

玄米を発芽させる「発芽玄米炊飯器」の入手法

さて、ここまで読んだ人なら「発芽玄米炊飯器」が欲しくなったと思います。

しかし、現段階では簡単には入手できません。

まず、値段が高いです。

僕は48,800円で買いました。

炊飯器としては高いですよね。

そして、東日本大震災で発芽玄米炊飯器のパーツを作っている会社が被災してしまったらしく、どこも入荷待ちとなっています。

実際、僕が買った発芽玄米炊飯器はAmazonにも売っていますが、在庫切れ状態で再入荷の予定はたっていないとあります。

発芽炊飯・万能調理器 圧力王
発芽炊飯・万能調理器 圧力王

発芽玄米炊飯器は日本電子工業株式会社という会社が作っていて、そこのOEMとして色々な名称で販売されています。

僕が買ったのは「圧力王」ですが、「圧力名人」や「圧力美人」という名称のものもあります。

どの商品もベースは同じです。

※追伸(2013年5月14日)
東日本大震災から2年以上がたち、発芽玄米炊飯器のパーツ供給も追い付いているようです。

色々な店で売られていますが、もし僕がこれから買うならなでしこ健康生活の発芽玄米炊飯器ですね。

欲しい人は売り切れる前に買うことをオススメします。

発芽玄米炊飯器の調理手順

(1)玄米を洗う

まず、玄米を洗います。白米にようにしっかりと洗う必要はないようです。ざっと洗う感じです。

(2)玄米を水につけて水分を吸収させる

3時間くらい水につけます。

僕は面倒くさいので1時間くらいの時もあります。

その際、小さじ一杯の良質な塩を入れると良いです。

この塩がオススメです。

伯方の塩 焼塩 1kg
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あと、黒豆も一緒に入れるといいらしいですね。僕はまだ挑戦していませんが、今度やってみようと思っています。

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(3)玄米を発芽させる

水につけ終わったら、とうとう発芽玄米炊飯器の登場です。

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マイコン制御により玄米で眠った米を4〜6時間で「生きている米」に変えます。

夏は4時間、冬は6時間くらいがベストだそうです。

(4)炊飯

発芽が終わったら、今度は自動で炊飯作業に入ります。

炊飯は1時間くらいかな。

炊飯が終わると「ピー」と音がなり、ご飯が炊けます。

蓋を開けると、こんな感じです。

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今回はちょっと水が少なかったようです・・・。ですから、ちょっとパサパサに見えるかもしれません。

実際、玄米の種類によって微妙に水加減が変わってくるんですよね。。

僕は水っぽいべちゃべちゃのご飯より、乾いたご飯の方が良いので、はじめての玄米の場合はちょっと水を少なめにして炊きます。

(5)保温

保温します。僕は3合炊いて、それを3日くらいで食べ終わるという感じでしょうか。

3日間、ずーと保温したままにしています。

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この写真では「99」と文字が見えると思いますが、これは99時間保温しているということです。

いちいち、小分けにしてラップして冷凍庫に入れる必要はありません。

ワインのように寝かせた方が栄養素が増すようです。

発芽玄米と発芽玄米炊飯器についてはこれで終わります。

最後に、健康に興味がある人はこの本を読むことをオススメします。

からだの自然治癒力をひきだす食事と手当て 新訂版
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僕は親にプレゼントしたのですが、「この本はすごい!」と喜んでいましたよ。